Блюда из мяса и птицы. Кулинария от А до Я

...

Издательство:
Город:
Год издания:
Количество страниц: 241
Аннотация: Разговоры о пользе и вреде употребления в пищу мяса будоражат человечество с давних пор. Зачем человек ест мясо? Ведь рацион наш весьма богат и разнообразен - хлеб и хлебобулочные изделия, картофель, овощи и фрукты, жиры, молочные продукты, рыба и морепродукты, грибы и ягоды, кондитерские изделия и многое, многое другое. Тем не менее мясо и мясные продукты, как правило, занимают одно из первых мест в питании человека. Чем это можно объяснить? Может быть, национальными традициями, сложившимися привычками? Или физиологическими потребностями организма? Вероятно, одно нельзя отделить от другого.
Современные представления о количественных и качественных потребностях человека в пищевых веществах отражены в концепции сбалансированного питания. Согласно ей в процессе нормальной жизнедеятельности люди нуждаются как в необходимом количестве энергии, так и в определенных комплексах питательных веществ: белках, аминокислотах, углеводах, жирах, жирных кислотах, минеральных солях, микроэлементах, витаминах, причем многие из них являются незаменимыми, т.е. не вырабатываются организмом.
Значит, с одной стороны, пищевой продукт должен выполнять функции "топлива", компенсирующего наши энергетические затраты на физическую и умственную работу, с другой - обеспечивать нас веществами, необходимыми для биологического роста организма. Мясо как раз и является одним из таких продуктов. Уникальность мяса в высокой энергоемкости, сбалансированного аминокислотного состава белков...

ISBN:
УДК:
ББК:

ID: 1359
Формат: .pdf
Размер файла: 17.45 Мб
Загрузил: Александр Лосев 2017-09-10 16:17:43

Раздел: Хобби и ремёсла > Домоводство > Кулинария